MIELI DI SICILIA
Dalle fioriture della nostra terra, quattro espressioni del miele siciliano.
La Sicilia offre alle nostre api una straordinaria varietà di fioriture.
Seguiamo il susseguirsi delle stagioni e degli ambienti, accompagnando gli alveari tra agrumi, eucalipti, sulla e fioriture spontanee.
Da questo lavoro nascono mieli dalle caratteristiche diverse, ognuno espressione della fioritura da cui proviene.
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Scopri i nostri mieli e lasciati guidare dalle caratteristiche di ogni fioritura.
MIELE IN FAVO
Il profumo dell'alveare a casa tua. Una delizia tutta da assaporare
DALLE ARNIE AL VASETTO
IL MIELE, COME LO FANNO LE API
Ogni miele nasce da un momento preciso della stagione, da una fioritura e dal lavoro instancabile delle nostre api. Per questo la raccolta non è un semplice passaggio produttivo, ma un momento che richiede attenzione, esperienza e rispetto dei tempi della natura.
Raccogliamo i melari quando il miele è maturo e le api lo hanno naturalmente trasformato e opercolato. Selezioniamo i favi con cura, preservando le caratteristiche proprie di ogni raccolto e mantenendo separate le diverse fioriture.
UN'ESTRAZIONE DELICATA
Nel nostro laboratorio il miele viene estratto dai favi mediante centrifugazione, senza sottoporlo a trattamenti termici.
Vogliamo conservarne il più possibile le caratteristiche naturali: profumi, aromi, consistenza e quelle preziose componenti che rendono il miele un alimento unico.
Dall'alveare al vasetto, il nostro lavoro è soprattutto quello di intervenire il meno possibile, lasciando che sia il miele a raccontare la sua origine.
LA CRISTALLIZZAZIONE È NATURALE
Il miele è un prodotto vivo e naturale, e nel tempo può cambiare aspetto, consistenza e colore.
La cristallizzazione è un processo naturale, legato principalmente alla composizione del miele e alla sua origine botanica. Alcuni mieli rimangono fluidi più a lungo, altri cristallizzano rapidamente formando cristalli fini e cremosi.
Non consideriamo la cristallizzazione un difetto, ma una delle naturali espressioni del miele.
Non inseguiamo un miele sempre uguale.
Seguiamo la natura di ogni raccolto.
RACCOLTA MELARI
I melari lavorati dalle api vengono raccolti al momento giusto
DISOPERCOLATURA
Quando il miele è maturo, viene opercolato completamente. Per estrarre il miele bisogna aprire le celle manualmente
SMIELATURA
Dopo la disopercolatura il miele viene estratto per forza centrifuga con l'aiuto dello smielatore
ESTRAZIONE
Il miele appena estratto viene fatto riposare e decantare in appositi maturatori